natalia: gastronomía* + una vida interesante*

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  1. Sugerente propuesta de Angel León y su equipo de cocina de Aponiente: Un alfajor caliente de almendra con helado de leche merengada. Cuentan que este año tienen mucho que celebrar, y si algo tiene la navidad son una deliciosa serie de dulces sublimes. Celebremos!
    http://www.pastryrevolution.es/cocina...lce/el-alfajor-caliente-de-angel-leon
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  2. Nuevos estudios médicos encuentran relación entre el consumo de alimentos con grasas trans y la pérdida de memoria en personas jóvenes y de mediana edad. El mismo refleja además una posible consecuencia positiva en la función cerebral derivada por ingesta regular de chocolate. Sus autores parecen estar tan convencidos de este efecto beneficioso que incluso hablan de una sorprendente y enorme correlación entre el consumo de chocolate per cápita y el número de premios Nobel por país.
    http://www.theatlantic.com/health/arc...-of-frosting-stole-my-memory/383054/2
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  3. En una alianza global contra la obesidad, EE.UU y UK abogan por hacer obligatorio un etiquetado que indique las calorías que contienen las bebidas alcohólicas.
    http://qz.com/289841/doctors-say-alcohol-should-come-with-calorie-labels
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  4. La candidatura tiene como embajadores a Alvaro Siza, Joana Vascondelos y Rui Massena, entre otros. El próximo 24 de noviembre se conocerá la decisión del comité.
    http://www.publico.pt/local/noticia/s...n=Feed%3A+PublicoRSS+%28Publico.pt%29
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  5. La empresa italiana de cafés presenta en el Salone dil Gusto de Torino, su proyecto de RSE: un calendario de fotos realizadas por Steve McCurry para visibilizar a los Defensores de la Tierra y las tradiciones alimentarias
    http://www.europapress.es/comunicados...015-steve-mccurry-20141023130157.html
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  6. «Perseguimos que se reconozca la pizza como patrimonio de la humanidad porque constituye una parte elemental del 'Made in Italy' y de la cultura de este país», señaló Pecoraro Scanio, ex-ministro de Agricultura y Medio Ambiente italiano . El exministro justificó la necesidad de reconocer el "arte de la pizza napolitana" con este sello porque se trata de "un gran saber con más de 200 años de antigüedad".
    http://www.elespectador.com/vivir/gas...trimonio-de-humanidad-articulo-522747
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  7. Según cuenta Jorge Guitian: Nada

    ...pasa una bola de paja movida por el viento. En el horizonte asoma un foodtruck y en Madrid inauguran un nuevo local de estética industrial que redefine el concepto de alta gastronomía. Alguien prepara un ceviche. En letras grandes, en sobreimpresión, aparece la palabra FIN.
    http://gourmetymerlin.blogspot.com.es...14/08/y-mientras-tanto-en-espana.html
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  8. Los amantes de la comida picante, en China pueden encontrar el paraíso (infierno, según se mire), ya que su cocina contiene gran variedad de platos picantes a prueba de los estómagos más resistentes. China dispone de una amplia gama de platos que puede hacer las delicias de los enamorados del chile.
    http://www.yuanfangmagazine.com/cultu...nos-mas-picantes-y-otras-curiosidades
    Tags: , por natalia (2014-08-22)
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  9. Elaborado a base de mezclar harina de trigo, agua y levadura para después cocer al vapor, el mantou, más que pan parece un bollo esponjoso sin relleno. Curiosamente el mantou se ha expandido a otras cocinas asiáticas pero sólo etimológicamente: en Japón (manjū) es un bollito relleno de pasta de judía roja; en Corea (mandu) es una empanadilla rellena de carne, tofu y jenjibre; y en los países de Asia Central, sobre todo en Turquía (mantı) también es una especie de empanadilla y su origen se remonta a los mongoles que trataron con armenios. Otros son el salapao de Tailandia, el siopao de Filipinas, ambos bollos rellenos de cerdo asado, y el cha siu bao de la cocina cantonesa, un baozi de cerdo asado a la barbacoa.
    http://www.yuanfangmagazine.com/cultu...te/dos-imprescindibles-mantou-y-baozi
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  10. Raro es el aprovechamiento por parte de las bodegas de los bagazos de la uva, especialmente las semillas, para la obtención de aceite alimenticio. La bodega Terras Gauda acaba de poner en marcha, en colaboración con la Misión Biológica en Galicia del CSIC, un proyecto de investigación encaminado a la obtención de aceite de semilla de uva. En paralelo, y también con el CSIC, desarrolla un segundo proyecto de I+D+I en el que se estudia la incidencia de las labores de aclareo y desnietado (eliminación de racimos de segunda brotación) en la viña sobre la concentración de compuestos biosaludables en la uva, la semilla y el vino.
    http://bacomania.com/2014/07/25/terras-gauda-primer-aceite-de-albarino
    Tags: , , por natalia (2014-07-25)
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