Etiquetas: gastronomía*

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  1. La verdad es que no sé si el almuerzo fue tan rápido como espera un ejecutivo, porque en los grandes goces no se mira el reloj. Tampoco cuantas cosas se me escaparon. Lo que sí afirmo es que el precio fue el marcado y que Javier Aranda en este nuevo escenario de Gaytán y con treinta años recién cumplidos, se afianza como el mejor cocinero de su generación, consolidándose como un chef elegante, creativo, fiel a sus raíces y que avanza en su grandeza, tan rápida como silenciosamente. ¡Corran a Gaytán!
    https://anatomiadelgusto.com/2017/03/12/menu-del-dia-en-gaytan
    Tags: , por David de Ugarte (2017-03-20)
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  2. Crónica de una vista al mejor restaurante de Lisboa.
    https://anatomiadelgusto.com/2017/03/05/loco
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  3. Nos encontramos ante la apuesta innovadora de Javier Aranda, uno de los chefs estrella de la nueva generación ... » Es necesaria esta introducción para entender lo que Javier Aranda quiere conseguir en Gaytán, que no es otra cosa que seguir sorprendiendo a los comensales tanto por su cocina como por su forma de entender la relación del cocinero con el comensal.
    http://blogs.vanitatis.elconfidencial...trella-michelin-javier-aranda_1332855
    Tags: , , por natalia (2017-02-21)
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  4. «Quizá haya que mirar hacia iniciativas privadas, como lo que está haciendo el BBVA con los hermanos Roca (primero en Latinoamérica y ahora en el resto de la Península) o Movistar con Ferran Adrià. Quizá sea momento de sentar en la misma mesa a cocineros, agricultores, sumilleres, viticultores, pequeño comercio, empresas turísticas y medios de comunicación. Quizá sea momento de dejar de pensar que somos los mejores. Quizá sea momento de dejar de pensar que lo nuestro es tan maravilloso que se vende solo —y hacer algo para demostrarlo».
    http://www.traveler.es/gastronomia/articulos/marca-espana-gastronomia/10217
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  5. Una marca exclusiva de salsas picantes creada por una sociedad secreta que trabaja de forma artesanal en una alquimia alrededor del supremo picante, con formulas selectas y un carácter arrollador. Chiles Hermanos es una sociedad secreta, un corpúsculo de privilegiados que disponen del verdadero conocimiento selecto del picante. Una marca de salsas picantes diferente y con una calidad gourmet.
    http://agenciaplayer.com/el-caracter-del-autentico-picante
    Tags: por ruivaldivia (2017-02-13)
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  6. En serio, no esperen. La experiencia es larga, estimulante y variada. Empieza en la bodega con los primeros aperitivos, sigue en la cocina, donde se conoce a los magos hacedores y al gran maestre Sandoval, sigue en una mesa normal y acaba en un salón de postres.
    https://anatomiadelgusto.com/2017/02/12/en-busqueda-del-talento
    Tags: , por David de Ugarte (2017-02-12)
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  7. La noticia es reciente y conduce a una reflexión: ¿tan desamparado está el chef en TripAdvisor? ¿Los clientes pueden vomitar críticas sin argumentos culinarios, incluso mentir, pero los chefs no pueden calentarse la boca a riesgo de que les toquen el bolsillo? En TripAdvisor el campo de batalla está diseñado para que triunfe el cliente airado
    http://elcomidista.elpais.com/elcomid...01/25/articulo/1485368807_508678.html
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  8. Manuel de la Osa ya era un famoso cocinero antes de trasladarse a Madrid, ciudad a la que acaba de llegar. Lo era porque su restaurante Las Rejas, en Las Pedroñeras, era lugar de peregrinación de gastrónomos y de compradores de ajo, el producto que le da fama al pueblo. Lo era también por haber sabido renovar con enorme talento la cocina manchega, siendo algo así como el antecesor de Javier Aranda y por eso ambos son imprescindibles. El primero la modernizó y refinó y el segundo la ha colocado en la vanguardia.
    https://anatomiadelgusto.com/2017/01/22/la-mancha-puesta-al-dia
    Tags: , por David de Ugarte (2017-01-22)
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  9. La cultura cervecera vive un fascinante periodo de transformación en España: no solo ha aumentado su consumo a niveles inéditos hace una década, sino que además se está atomizando y especializando. La bebemos más y la bebemos mejor. Gracias, sobre todo, al auge del procedimiento artesano y del concepto gourmet.
    http://elpais.com/elpais/2017/01/13/icon/1484307118_281583.html
    Tags: , , por maria (2017-01-20)
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  10. La selección de nuestro blog favorito de gastronomía y restauración.
    https://anatomiadelgusto.com/2017/01/...0-de-los-mejores-restaurantes-de-2016
    Tags: , por David de Ugarte (2017-01-11)
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