Etiquetas: gastronomía*

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  1. «Quizá haya que mirar hacia iniciativas privadas, como lo que está haciendo el BBVA con los hermanos Roca (primero en Latinoamérica y ahora en el resto de la Península) o Movistar con Ferran Adrià. Quizá sea momento de sentar en la misma mesa a cocineros, agricultores, sumilleres, viticultores, pequeño comercio, empresas turísticas y medios de comunicación. Quizá sea momento de dejar de pensar que somos los mejores. Quizá sea momento de dejar de pensar que lo nuestro es tan maravilloso que se vende solo —y hacer algo para demostrarlo».
    http://www.traveler.es/gastronomia/articulos/marca-espana-gastronomia/10217
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  2. Una marca exclusiva de salsas picantes creada por una sociedad secreta que trabaja de forma artesanal en una alquimia alrededor del supremo picante, con formulas selectas y un carácter arrollador. Chiles Hermanos es una sociedad secreta, un corpúsculo de privilegiados que disponen del verdadero conocimiento selecto del picante. Una marca de salsas picantes diferente y con una calidad gourmet.
    http://agenciaplayer.com/el-caracter-del-autentico-picante
    Tags: por ruivaldivia (2017-02-13)
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  3. En serio, no esperen. La experiencia es larga, estimulante y variada. Empieza en la bodega con los primeros aperitivos, sigue en la cocina, donde se conoce a los magos hacedores y al gran maestre Sandoval, sigue en una mesa normal y acaba en un salón de postres.
    https://anatomiadelgusto.com/2017/02/12/en-busqueda-del-talento
    Tags: , por David de Ugarte (2017-02-12)
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  4. La noticia es reciente y conduce a una reflexión: ¿tan desamparado está el chef en TripAdvisor? ¿Los clientes pueden vomitar críticas sin argumentos culinarios, incluso mentir, pero los chefs no pueden calentarse la boca a riesgo de que les toquen el bolsillo? En TripAdvisor el campo de batalla está diseñado para que triunfe el cliente airado
    http://elcomidista.elpais.com/elcomid...01/25/articulo/1485368807_508678.html
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  5. Manuel de la Osa ya era un famoso cocinero antes de trasladarse a Madrid, ciudad a la que acaba de llegar. Lo era porque su restaurante Las Rejas, en Las Pedroñeras, era lugar de peregrinación de gastrónomos y de compradores de ajo, el producto que le da fama al pueblo. Lo era también por haber sabido renovar con enorme talento la cocina manchega, siendo algo así como el antecesor de Javier Aranda y por eso ambos son imprescindibles. El primero la modernizó y refinó y el segundo la ha colocado en la vanguardia.
    https://anatomiadelgusto.com/2017/01/22/la-mancha-puesta-al-dia
    Tags: , por David de Ugarte (2017-01-22)
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  6. La cultura cervecera vive un fascinante periodo de transformación en España: no solo ha aumentado su consumo a niveles inéditos hace una década, sino que además se está atomizando y especializando. La bebemos más y la bebemos mejor. Gracias, sobre todo, al auge del procedimiento artesano y del concepto gourmet.
    http://elpais.com/elpais/2017/01/13/icon/1484307118_281583.html
    Tags: , , por maria (2017-01-20)
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  7. La selección de nuestro blog favorito de gastronomía y restauración.
    https://anatomiadelgusto.com/2017/01/...0-de-los-mejores-restaurantes-de-2016
    Tags: , por David de Ugarte (2017-01-11)
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  8. Y la crónica hace que a uno se le salten las lágrimas imaginando los sabores y disfrutando de las presentaciones.
    https://anatomiadelgusto.com/2016/12/04/atrio-la-joya-de-caceres
    Tags: por David de Ugarte (2016-12-16)
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  9. En 24 piscinas con capacidades de 150 y 220 metros cúbicos, a 28ºC, casi en penumbra y bajo lonas blancas que recuerdan un hospital de campaña, Gamba Natural cultiva dos millones de langostinos que aquí se bañan en agua corriente (sí, del grifo) a la que se añade sal traída del mar Rojo, en una proporción de 30 kg por cada 1.000 litros. Un 4% de oxígeno y una mezcla de harinas, aceites de pescado y vitaminas como sustento provocan que lleguen a la edad comercial entre los tres y los cuatro meses de vida
    http://www.expansion.com/fueradeserie...a9b528b4570.html?cid=MO25801&s_kw=fds
    Tags: , , por maria (2016-12-15)
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  10. Gaggan, en Bangkok, considerado el mejor restaurante de toda Asia, es la propuesta «india progresiva» de Gaggan Anand, un chef de Calcuta discípulo de Ferran Adrià que ha condimentado la metodología de elBulli.
    http://sobremesa.es/not/2709/gaggan-a...erm=0_d452e06e54-680734c084-200623885
    Tags: , por natalia (2016-11-21)
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